2022年05月29日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2022-05-29作者：匿名来源：本站整理

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月29日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()

答案：对

2、莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。()

答案：对

3、煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。()

答案：错

4、加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。()

答案：对

单选题

1、玉米面制品形状不佳、易变形的原因是()。

答案：C

2、馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

答案：D

3、人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。

答案：A

4、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。

答案：A

多选题

1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

答案：ABCD

2、模具成型使用的模具大致可分为()。

答案：ABCD