2023年07月12日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-07-12作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月12日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

答案：对

2、制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()

答案：对

3、酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。()

答案：对

4、玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()

答案：对

单选题

1、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

答案：A

2、多数食物中毒以()为主要特征。

答案：B

3、主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成面筋网的蛋白质。利用蛋白质的() 包住主坯内的气体，使之不易散失。

答案：D

4、制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

答案：C

多选题

1、模具成型使用的模具大致可分为()。

答案：ABCD

2、直接安全技术的主要措施是()。

答案：BCD