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中式面点师 2023-07-06作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月6日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、拨面必须将面条直接拨入冷水锅中()
答 案：错
2、荷花酥适合用热油炸()
答 案：错
3、科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配。()
答 案：错
4、()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。
答 案：错
5、制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
答 案：错
单选题
1、鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是 ( )。
答 案：A
2、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
答 案：D
3、在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用( )电压。
答 案：D
4、根据实验证明，发酵面坯酵母的数量应为面粉数量的()。
答 案：A
5、新腌制的蔬菜在()时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。
答 案：C
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