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中式面点师 2023-07-06作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月6日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()
答 案：对
2、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()
答 案：对
3、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()
答 案：对
4、油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()
答 案：错
单选题
1、稻米的()生命活力较强。
答 案：C
2、污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。
答 案：D
解 析：水分不对 因为细菌繁殖时会吸收空气中的水蒸气 光线就更不对了 光线是植物的重要因素 没见过谁因为晒不了太阳而死亡的 湿度更不对了 只有营养 微生物的生长活动都要消耗能量 而大多数都是异养微生物 所以营养最重要了
3、在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，( )起着重要作用。
答 案：C
4、红薯中含有大量的()
答 案：B
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案：ABCD
2、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案：ABCDEF
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