2023年05月10日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-05-11作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月10日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()

答案：对

2、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

答案：对

3、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

答案：对

4、包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

答案：对

单选题

1、调制发粉类面坯时，要用()将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。

答案：D

2、发酵米浆面坯是用()发酵而成的。

答案：B

3、用高粱米焖饭前，应用()浸泡30分钟。

答案：A

4、用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。

答案：C

多选题

1、安全技术一般分为( )。

答案：ABE

2、引起食品原料变质的因素有()。

答案：CD