分类
中式面点师 2023-04-15作者：匿名 来源：本站整理
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月15日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，它属于不完全性蛋白质。
答 案：对
2、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案：错
3、干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。
答 案：对
单选题
1、成品加热过程中的液体传热介质主要是以()、油为传热介质。
答 案：C
2、制作莲蓉馅的原料有湘莲子( )、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。
答 案：D
3、虾蓉馅一般用( )刀工处理。
答 案：A
多选题
1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
答 案：CE
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
3、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案：BD
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案：15-30
相关文章