2023年03月19日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

中式面点师 2023-03-20作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月19日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()

答案：错

2、“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()

答案：错

3、油脂是指由生物体内取得的脂肪，其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()

答案：对

4、用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。()

答案：错

单选题

1、请选择下列一叙述正确的句子()。

答案：A

2、微生物中的( )普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。

答案：D

3、制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

答案：C

4、发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质()。

答案：D

多选题

1、餐饮定价程序包括()等内容。

答案：ACDEF

2、下列不能用于存放食用油的容器是()。

答案：ABCD