2023年02月24日中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》

中式面点师 2023-02-25作者：匿名来源：本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月24日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()

答案：对

2、物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。()

答案：错

3、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。

答案：对

单选题

1、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。

答案：B

2、调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

答案：B

3、非对立因素互相联系的()，形成不太显著的变化，叫作调和。

答案：B

多选题

1、膳食中三大营养素()的平衡。

答案：CDE

2、糖的生理功用是()。

答案：ACDEF

3、人禽共患的寄生虫病有( )。

答案：ACD

主观题

1、药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

答案：阴阳五行